Bovins viande

Présentation du réseau de références

Il comporte 19 exploitations d'élevage spécialisées dans la production de viande bovine, réparties sur l'ensemble du département des Ardennes, parmi lesquelles on compte:

  • 7 systèmes naisseurs (vente de broutards), 7 systèmes naisseurs-engraisseurs de bœufs et 5 systèmes naisseurs-engraisseurs de taurillons.

  • 4 élevages de race Limousine, 13 élevages Charolais, 1 élevage Blonde d'Aquitaine et 1 élevage Aubrac.

  • 3 éleveurs qui commercialisent des reproducteurs, 5 éleveurs font de la vente directe de viande en caissette, 2 éleveurs qui commercialisent auprès d'une boucherie, 1 éleveur en Agriculture Biologique, 1 éleveur engagé dans la démarche label Blason Prestige, sans oublier la commercialisation traditionnelle qui concerne toutes les exploitations.

  • 6 exploitations extensives herbagères spécialisées viande, 5 exploitations intensives herbagères, 6 systèmes équilibrés élevage allaitant – cultures et 3 systèmes grandes cultures avec un atelier allaitant complémentaire.

La surface moyenne exploitée se situe à 129 ha avec une fourchette de variation comprise entre 50 et 226 ha. Le troupeau allaitant moyen comporte 62 vaches (24 à 102 VA) et valorise en moyenne 94 ha de surface fourragère (29 à 158 ha).

Les références collectées dans le cadre du suivi portent sur

  • la gestion et la cohérence du système fourrager (pâturage, récolte, fertilisation, chargement...),
  • les données relatives à l'alimentation, la reproduction, le sanitaire,
  • les techniques innovantes utilisées,
  • le logement des animaux, la mécanisation...
  • les performances techniques (croissances, poids de carcasse, rendements...),
  • les aspects environnementaux (consommation d'énergie et bilan des minéraux),
  • les coûts de production et la rentabilité du système